A volte, i ricordi più dolci della nostra infanzia sono legati a sapori semplici e a profumi che si spandevano per la casa, come quello inconfondibile delle frittelle calde. Oggi vogliamo condividere con voi la ricetta di un classico intramontabile che celebra la bontà di un frutto straordinario: le frittelle di mele. Per ottenere un risultato davvero eccezionale, la scelta della materia prima è fondamentale, ed è per questo che consigliano di utilizzare le mele Gala, perché, grazie alla loro polpa soda, che non si rovina in cottura, e a una dolcezza naturale che permette di non esagerare con lo zucchero, si rivelano le alleate perfette per questo sfizio goloso. Preparare questo piatto è un modo meraviglioso per trasformare una merenda in un momento di festa o per deliziare la famiglia con un dessert genuino, pronto in un batter d’occhio.
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua semplicità. Il livello di difficoltà è molto basso e l’intero procedimento vi porterà via circa 30 minuti tra preparazione e cottura. Vi serviranno:
3 o 4 mele Gala di medie dimensioni
150 g di farina 00
1 uovo intero
200 ml di latte
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
Per friggere e guarnire:
Olio di semi di arachide q.b.
Zucchero semolato q.b.
1 cucchiaino di cannella in polvere
Per preparare la pastella, rompete l’uovo in una ciotola e sbattetelo delicatamente con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungete la farina setacciata e iniziate a mescolare con una frusta, versando il latte a filo poco per volta, fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi, dalla consistenza simile a quella di uno yogurt denso. Lasciate riposare la pastella per una decina di minuti. Nel frattempo, dedicatevi alle mele: lavatele, sbucciatele ed eliminate la parte centrale.
A questo punto, tagliatele in senso orizzontale per ottenere delle fette ad anello spesse circa mezzo centimetro. Dopodiché passate alla frittura: scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti e, quando sarà caldo al punto giusto, tuffate un anello di mela alla volta nella pastella, ricoprendolo interamente. Aiutandovi con una pinza, adagiatelo con delicatezza nell’olio caldo.
Cuocete poche frittelle per volta per non abbassare la temperatura dell’olio, girandole a metà cottura, fino a quando non saranno gonfie e ben dorate su entrambi i lati. Scolatele e adagiatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, poi passatele ancora calde nella miscela di zucchero e cannella. Servitele subito per goderne appieno la fragranza.
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